Neulich habe ich bei der lieben Justine von Justine kept calm & vent vegan ein Mango Lassi Rezept entdeckt und es hat sofort meine Schwangerschaftsgelüste angesprochen. Seitdem ist es mir nicht mehr aus dem Kopf gegangen und ich habe es mir für ein warmes Wochenende wie dieses aufgespart, mich an meinem eigenen Lassi auszuprobieren. Jetzt kommen wir gerade vom Elbstrand, leicht kaputt von der Sonne und schlürfen dieses kühle Getränk. Ein herrliches Gefühl. Und sogar dem Baby im Bauch scheint es zu gefallen, denn sie tanzt ganz herrlich bei jedem Schluck.

Das beste Getränk, das man nach einem heissen Strandtag zu sich nehmen kann: veganer Mango Lassi.

Für 4 Gläser braucht ihr:

• 2 reife Mangos
• 400ml Kokosmilch
• 200ml Sojajoghurt
• 3 TL Agavendicksaft
• Eiswürfel

Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Pürierstab schon mal zerkleinern, bis eine cremige Konsistzenz entstanden ist. Nach und nach die anderen Zutaten hinzugeben. Wer es gerne etwas flüssiger mag, nimmt einfach mehr Kokosmilch oder auch Wasser zum Verdünnen. Wer es lieber cremiger mag, packt einfach noch etwas Joghurt dazu.

Ganz wichtig ist, dass die Mangos schön reif sind, damit sie diese herrliche Süße und den intensiven Geschmack abgeben. Zum Schluss den Drink in tiefe Gläser füllen und mit Eiswürfel servieren.

Es hat mittlerweile angefangen, ordentlich zu Gewittern, aber ich lasse mir durch das Wetter gerade nicht die Laune verderben und schlürfe einfach weiter meinen kühlen Drink.

Euch wünsche ich noch einen tollen und entspannten Abend, den man ja dank des Wetter wieder getrost drinnen verbringen kann.