Das Gefühl Pasta zu essen, ohne Kohlenhydrate zu verspeisen, kann man mit diesen Möhrennudeln erleben. Nach den Zucchini-Nudeln die zweite Gemüse-Pasta-Variante, die ich teste. Und meinen Geschmack hat sie getroffen. Ausserdem ist man nach so einem Gericht auch nicht den Rest des Tages pappsatt.

Für zwei Personen braucht ihr:

8 Möhren

1 Packung Räuchertofu

2 Zwiebeln

200g Austernpilze

30g Pinienkerne

1/2 Bund glatte Petersilie

1 Packung alpro cuisine

1 EL Sojola

Salz und Pfeffer (am besten frisch gemahlen aus der Mühle)

Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und dann zur Seite stellen. Die Möhren mit einem Sparschäler in breite Bandnudeln schneiden, bis von der Möhre so gut wie nichts mehr übrig ist. Die oberste Schicht nicht verwenden. Den Tofu in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Austernpilze waschen und klein schneiden. Petersilie in große Stücke hacken, Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Möhrennudeln nun in dem kochenden Wasser kurz ankochen lassen. Abgiessen. In einer großen Pfanne die Sojola zum Schmelzen bringen. Tofu anbraten, bis er schön knusprig ist. Zwiebeln und Austernpilze hinzugeben und ebenfalls mit anbraten. Salzen und Pfeffern. Mit alpro cuisine übergiessen. Möhrennudeln hinzugeben und mit noch kurz mitköcheln lassen. Auf einem Teller anrichten und mit Pinienkernen und Petersilie bestreuen.

Wie schmecken euch denn diese ungewöhnlichen Nudeln? Habt ihr schon mit Gemüsenudeln gekocht?

xxbina