Erst mal wünsche ich euch natürlich einen schönen 2. Advent und hoffe, dass ihr es euch bei Kerzenschein Zuhause gemütlich macht. Ein wenig Inspiration für den heimischen Herd liefere ich dann gleich dazu. Naja, nicht wirklich ich. Denn auf die Idee mit dem Polenta Burger hat mich mein Freund gebracht. Und irgendwie hat er ja Rech: warum nicht mal einen Burger aus dem leckeren Maisgrieß zaubern? Das geht jedenfalls schneller, als Brötchen backen. Und innovativ sieht es auch noch aus. Wie der Zufall es so wollte, lagerte auch schon seit einer Weile eine Dose Jackfruit bei uns im Vorratsschrank. So konnte endlich mal die vegane Variante des Pulled Pork ausprobiert werden. Eine wirklich gesunde und leckere Variante des herkömmlichen Burgers.

Warum denn nicht mal einen Burger mit Polenta machen? Auf diese Idee hat mich der Liebste gebracht und zufälligerweise stand auch noch eine Dose Jackfruit im Schrank.

Das Ganze ist mit wenigen Zutaten auch recht einfach gestaltet:

Für 2 Burger braucht ihr:

• 150g Maisgrieß (Polenta)
• 1 EL Sojola
• 1/ Avocado
• 1/2 Tomate
• 1/2 Zwiebel
• 1 TL Senf
• 1 Dose Jackfruit
• 3 EL BBQ-Sauce
• Salz und Pfeffer
• etwas Chilli-Gewürz

Den Maisgrieß nach Packungsanweisung zubereiten. Dann in eine kleine Auflaufform geben und für mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Tomate, Avocado und Zwiebel in feine Scheiben schneiden, damit man diese im Anschluss auf den Burger legen kann.

Die Jackfruit aus der Dose befreien und mit ein wenig Öl in einer Pfanne anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Chilli würzen. Wenn die Jackfruit schön kross ist, die BBQ-Sauce hinzufügen. Das Ganze weiterköcheln lassen, bis die Jackfruit leicht auseinander fällt.

Die Polenta aus dem Kühlschrank holen und in vier Stücke schneiden. Diese mit ein wenig Öl von beiden Seiten in einer Pfanne goldbraun braten. Jeweils ein Polentastück auf einen Teller geben. Den Senf drauf geben, dann die Jackfruit, die Tomaten, Avocadoscheiben und anschliessend die Zwiebelringe. Mit dem anderen Stück Polenta abdecken.

Dazu kann man wunderbar einen grünen Blattsalat servieren.

Lasst es euch schmecken!