Genau das richtige für ein gesundes und nahrhaftes Sonntagsfrühstück: vegane Pancakes mit Obst. Für 2 Personen braucht ihr:

300ml Sojamilch

6 EL Dinkelmehl

3 EL Haferflocken

2 TL Agavendicksaft

1 EL Mandelmus

etwas Zimt, eine Prise Salz und Öl zum Ausbacken

1-2 Äpfel und Blaubeeren

Sojamilch mit Dinkelmehl, Haferflocken Agavendicksaft und Mandelmus in einer Schüssel verquirlen, so dass es eine schön sämige Masse ergibt. Mit Zimt und Salz würzen. Den Apfel schälen und in feine Scheiben schneiden. Mit in den Teig geben. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Teigmasse hineingeben, so dass der gesamte Pfannenboden mit Teig bedeckt ist. Mit einem Pfannenwender den Teig wenden, wenn er auf der einen Seite schön angebräunt ist und die andere Seite ebenfalls anbräunen lassen. Dann auf einen Teller geben und mit Blaubeeren garnieren. Bon Appetit. Dieser gesunde Pfannkuchen ist mit Garantie ein guter Starter in den Tag.

xxbina