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grüner spargel mit tofu an kartoffel-sellerie-püre...

grüner spargel mit tofu an kartoffel-sellerie-püree

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was man hierfür braucht:

1x bärlauch-tofu (alnatura von budni)

1 bund grüner spargel

ca. 10 cherry tomaten

2 lauchzwiebeln

4 etwas größere kartoffeln

1/2 knolle sellerie

1 packung alpro cuisine

1 esslöffel sojola

abrieb von einer bio zitrone

salz und pfeffer aus der mühle

öl zum anbraten

für das püree:

kartoffeln schälen und in einem topf in salzwasser kochen. sellerie knolle ebenfalls schälen und zu den kartoffeln hinzufügen. wenn beides gar ist, wasser abgiessen. 1 el sojola und die ca. die hälfte von alpro cuisine hinzufügen. salzen und pfeffern und mit kartoffelstampfer oder rührgerät zu püree verarbeiten.

für den spargel mit tofu:

tofu in kleine quadrate schneiden. auf einen teller legen und salzen und pfeffern. spargel waschen, enden abschneiden und ebenfalls in kleine stücke schneiden. lauchzwiebel waschen und in kleine stücke schneiden. ebenso die cherry tomaten waschen und halbieren. öl in einer pfanne erhitzen. tofu von beiden seiten anbraten. dann den spargel mit in die pfanne geben und zum schluss die cherry tomaten dazu. alles kurz abraten und mit dem rest der alpro cuisine ablöschen. salzen, pfeffern und mit zitronenabrieb würzen.

alles auf einem teller anrichten und zum schluss mit den lauchzwiebeln garnieren.


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