Wie ihr wisst, habe ich in den letzten Tagen meinen Cleanse absolviert und nur sehr wenig und ausgewählt gegessen. Deswegen fallen mir Foodposts auch noch ein wenig schwer, aber am Wochenende darf ich endlich wieder einen Tick normaler essen (leichte vegane Kost), bevor ich mich in der nächsten Woche einer neuen Challenge stelle: der Kohlsuppe. Über meinen Ernährungsplan werde ich hier aber noch ausführlicher berichten. Jetzt kommen wir zu einem Rezept, das sich zu einem absoluten Liebling entpuppt hat. Das würde ich auch für Gäste kochen, um sie von der veganen Küche zu überzeugen. Lila Gnocchi auf Kohlrabi und Sellerie.

Lila Gnocchi sehen nicht nur speziell aus, sie sind auch ganz besonders schmackhaft. Perfekt auf Kohlrabi-Sellerie-Gemüse.

In unserer grünen Kiste hatten wir vor einigen Wochen lila Kartoffeln und es war das erste Mal, dass ich mit ihnen gekocht habe. Zwei Gerichte haben es mit den bunten Knollen geschafft. Die lila Gnocchi sind ein wenig von Justine kept calm and vent vegan inspiriert.

Für 2 Personen braucht ihr:

• 6 mittelgroße lila Kartoffeln
• 3 EL Speisestärke
• Grieß (nach Gefühl)
• 2 EL Sojola
• 1 Knolle Kohlrabi
• 1/2 Knolle Sellerie
• 2 EL Mandelmus
• 300ml Mineralwasser
• Salz, Pfeffer und etwas Rohrohrzucker

Die Kartoffeln schälen, vierteln und in gesalzenem Wasser ca. 20-25 Minuten gar kochen. Abgießen und Kartoffeln abkühlen lassen.

Sellerieknolle und Kohlrabi schälen und dann in kleine Würfel schneiden. Diese in einem kleinen Topf in 1 EL Sojola anbraten, sodass sie schön anrösten von allen Seiten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Rohrohrzucker würzen. Mandelmus mit Mineralwasser zu einer cremigen Masse verquirlen und zu dem Gemüse geben. Auf der Herdplatte warm halten.

Die fertigen Kartoffeln stampfen und die Stärke hinzugeben. Nun nach Gefühl Grieß hinzufügen, bis ein Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt. Dann mit der Hand die Gnocchi formen und mit einer Gabel die typischen Rillen reindrücken.

In 1 EL Sojola in einer großen Pfanne die Gnocchi goldbraun braten und auf dem Kohlrabi-Sellerie-Gemüse servieren.