Bratreis ist ein Gericht, das ich wirklich immer essen kann. Es ist zudem ein Gericht, das man relativ schnell zubereiten und durch die Zutaten in unendlich verschiedenen Variationen machen kann. Diese Kombination ist eine meiner liebsten. Denn sie erinnert mich an ein Gericht, das ich damals Zuhause oft gekocht habe. Damals noch mit Ei. Mittlerweile brauche ich kein Ei mehr und finde dass es so absolut perfekt ist. Damit ihr ebenfalls in den Genuss kommt, gibt es hier nun das Rezept zu meinem veganen Bratreis.

Ich bin schon immer ein großer Fan von Bratreis gewesen und vegan funktioniert dieses Gericht wirklich perfekt.

Für ca. 4 Portionen braucht ihr:

• 2 Tassen Reis (Basmati) und die doppelte Menge an Wasser
• 1 Brokkoli
• 150 g Cashewkerne
• 200g Tofu
• 150g Tiefkühl Erbsen
• 3 Frühlingszwiebeln
• 2 TL Chinesische Würzmischung Bio
• Salz
• 1/2 TL Kurkuma
• 7 EL Sojasoße
• Öl zum Braten
• 2 TL Agavendicksaft

Den Reis gemäß Packungsanweisung kochen. Zur Seite stellen.

Den Tofu in kleine Würfel schneiden und in 2 EL Sojasoße und 2 TL Agavendicksaft marinieren. In der Zwischenzeit den Brokkoli waschen und klein schneiden. Die TK-Erbsen in eine Schüssel tun. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.

Nun das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zuerst den Tofu darin kross anbraten. Nun die Cashewnüsse hinzugeben, kurz mitbraten. Dann auch den Brokkoli mit anbraten. Den Reis hinzugeben und mit anbraten. Mit der Sojasoße ablöschen und den Gewürzen abschmecken. Zum Schluss noch die Erbsen und die Frühlingszwiebeln hinzugeben.

Den Bratreis einfach auf Tellern anrichten. Wer mag, kann noch den Saft einer frischen Limette und etwas Koriander hinzugeben. Ist aber kein Muss. Ich hoffe, euch schmeckt dieses schnelle und einfache Gericht auch so gut wie mir. Hinterlasst mir gerne euer Feedback dazu.