Wenn man auf Zucker verzichten muss, dann wird man mit Gewürzen umso kreativer. Ich mag mich generell sehr gerne durch die Küchen dieser Welt futtern. Ob nun indisch, asiatisch oder orientalisch. Natürlich ist es immer ein bisschen Cross-Over-Kitchen, weil wir unseren europäischen Einfluss noch mit in die Rezeptur einbauen. Dieses Rezept ist von der ayurvedischen Küche inspiriert und ich fand es dank der tollen Gewürze einfach nur mega lecker. Super gesund ist es auch noch. Und schnell und einfach zubereitet. Genau die Sorte Rezept, die ich gut finde. Deswegen musste dieses Essen auch unbedingt mit euch geteilt werden. Legen wir also mit der Zubereitung los.

Gesunde, zuckerfreie Rezepte stehen bei uns derzeit ganz weit oben. Und dieses Quinoa Linsen Gemüse ist von der ayurvedischen Küche inspiriert.

Für 2 große Portionen braucht ihr:

• 100g Quinoa
• 100g gelbe Linsen
• 1 Tofu natur
• 1/2 Brokkoli
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 TL Kurkuma
• 2 TL Salz
• 1 TL Kümmel
• etwas Zimt
• 1/2 TL Lemonpowder
• 1/2 schwarzer Pfeffer
• 3 TL Kokosöl
• ca. 1l Wasser

Die Zwiebel muss geschält und sehr klein geschnitten werden. Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden. Die Karotten schälen und ebenfalls klein schneiden.

In einen großen Topf 2 EL Kokosöl geben und dieses erhitzen. Dann die Zwiebeln mit den Gewürzen darin anbraten. Nach ca. 1 Minute die Linsen hinzugeben und ebenfalls anbraten. Mit Wasser ablöschen. Nun noch den Quinoa hinzugeben. Die Linsen-Quinoa-Mischung muss leicht mit Wasser abgedeckt sein. Dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Nach ca. 15 Minuten sind sowohl Quinoa als auch Linsen gar. Nun kann noch der Brokkoli und die Karotten hinzugegeben werden und ca. 3 weitere Minuten mitköcheln lassen. Evtl muss zwischendurch noch Wasserhinzugegeben werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Tofu in Würfel schneiden. Und mit Kümmel bestreuen. In einer Pfanne mit Kokosöl scharf von allen Seiten anbraten. Und zum Schluss zu dem Quinoa Linsen Gemüse hinzugeben. Wer Koriander hat, kann den auch noch zu dem Gemüse hinzugeben. Lasst es euch schmecken.