Zuerst möchte ich mich entschuldigen, dass es hier in letzter Zeit und ist der kommenden Zeit ruhiger war und wird. Wie ich ja bereits gefühlte tausend Male erwähnt habe, steht unser Umzug kurz bevor. Naja, ein wenig Zeit haben wir schon noch, aber viele Dinge müssen jetzt noch erledigt  und in unserer jetzigen Wohnung muss noch ordentlich ausgemistet werden. Deswegen fällt bei mir gerade einiges flach und ich musste sogar am Wochenende ein lang geplantes Date mit lieben Bloggerkolleginnen absagen. Aber ich hoffe, dass sich nach dem Umzug weitere Gelegenheiten für schöne Treffen ergeben werden. Bitte verzeiht mir also, wenn ich mich nicht mehr ganz so 100%ig auf den Blog konzentrieren kann und auch mit dem Beantworten der Kommentare hinterher hinke. Aber aufgeschoben ist nicht aufgehoben – und so sehe ich das auch beim Weekend Cooking. Denn das wird nun am Montag nachgereicht, wird dadurch aber nicht minder lecker. Dieser orientalische Kartoffelsalat hat zumindest mich auf ganzer Linie überzeugt.

Es ist momentan ein wenig ruhier hier, was am bevorstehenden Umzug liegt. Ds heisst aber nicht, dass am Wochenende nicht geschlemmt wurde. Neuer Liebling: ein orientalischer Kartoffelsalat.

Für 1 große Schüssel Kartoffelsalat braucht ihr:

• 6 mittelgroße Kartoffeln
• 1 rote Paprika
• 2 Tomten
• 1 rote Bete
• 1 Bund Petersilie
• 1 Packung Falafel (vegan)
• 5 Shiitake Pilze
• 1 kleine Zwiebel
• 1 kleine rote Chilli
• Saft von 1 Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Reissirup
• 1 EL Essig
• 2 TL Zucker
• 2 EL Pflanzenöl zum Braten

Die rote Bete mit Schale in einem Topf mit Wasser, Essig, Zucker und Salz ca. 20-30 Minuten gar kochen. Die Kartoffeln schälen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf mit gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten gar kochen. Die rote Bete nach dem Kochen abkühlen lassen und schälen. In kleine Stücke schneiden.

Die Zwiebel schälen und in feine Stücke schneiden. Die Pilze putzen und ebenfalls klein schneiden. Beides in einer Pfanne mit Öl anbraten. Anschliessend in der gleichen Pfanne die Falafel, die vorher kleingeschnitten wurden, kross anbraten. Zwiebeln, Pilze und Falafel zu den Kartoffeln und der rote Bete geben.

Nun noch die Paprika waschen und sehr fein schneiden. Die Tomaten ebenfalls waschen, von den Kernen befreien und in kleine Stücke schneiden. Chillli und Petersilie hacken. Alle Zutaten miteinander vemengen und noch den Zitronensaft, das Olivenöl, Reissirup, Salz und Pfeffer hinzugeben. Gut verrühren und kurz ziehen lassen. Schmeckt lauwarm aber auch kalt sehr gut. Definitiv eines meiner liebsten Kartoffelsalat-Rezepte. Bon Appetit und einen guten Start in die neue Woche.