Heute gab es bei uns wieder Spargel auf dem heimischen Tisch – und zwar in der klassischen Variante. Aber neulich habe ich mit dem köstlichen Gemüse mal rumexperimentiert und dabei ist eine komponentenreichere Version mit leckerer Polenta rausgekommen. Weil ich diese nicht nur besonders lecker fand sondern auch sehr ansehnlich, gibt’s diese nun im Weekend-Cooking.

Ich liebe Spargel in seiner klassischen Variante, aber noch lieber mag ich ihn mit verschiedenen Komponenten und einer kross gebratenen Polenta.

Die Spargelzeit ist nun fast wieder vorbei, also greift noch schnell zu – gerade weil er regional besonders lecker ist. Man kriegt ihn noch fast in jedem Supermarkt.

Für zwei Personen braucht ihr:

• Polenta (für 2 Portionen – ich mache gerne etwas mehr)
• 300g Spargel
• 150g Champignons
• 300g Cherrytomaten
• 1 Handvoll Zitronenmelisse (frisch)
• Abrieb von 1 Zitrone
• 3 EL Sojola
• 1/2 Packung alpro cuisine
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Die Polenta gemäß Packungsanweisung zubereiten (in der Regel bedeutet das: Wasser aufkochen und den Maisgrieß langsam einrühren, dazu etwas Salz geben und in einem flachen Gefäß kalt stellen). Den Spargel schäle, die trockenen Enden abschneiden und in kleiner Stück schneiden. Dann in einem Topf mit kochendem Wasser geben. Dem Wasser Salz, Zucker und 1 EL Sojola hinzufügen. ca. 8 Minuten köcheln lassen, dann kalt abschrecken.

In einer beschichteten Pfanne 1 EL Sojola zum Schmelzen bringen. Die erkaltete Polenta in Stücke schneiden und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller im Ofen bei ca. 80-100° warm halten.

Einen weiteren EL Sojola in die Pfanne geben und nun den abgetropften Spargel darin anbraten. Pilze putzen und halbieren und zum Spargel hinzugeben. Zum Schluss noch die Cherrytomaten waschen, abtrocknen und ebenfalls in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Zitronenabrieb hinzugeben. Dann mit alpro cuisine ablöschen.

Frische Zitronenmelisse waschen, trocknen und fein hacken. Alles auf einem Teller anrichten und mit der Zitronenmelisse garnieren.

Schaut doch richtig lecker aus, oder? Für mich ist das auf jeden Fall ein Gericht, das man auch sehr gut machen kann, wenn man Besuch hat, weil man viel vorbereiten kann und sich die Garzeit in Grenzen hält. Ich wünsche euch jetzt jedenfalls noch einen entspannten Sonntag und einen guten Appetit!