CASHEW-TOFU AN MANGOSALAT

Cashew Tofu und MangosalatNormalerweise würde es an dieser Stelle jetzt die Strylinks geben und dadurch erfahrt ihr immer, was es sonst noch so in der Blogosphäre gibt. Da ich aber in letzter Zeit etwas abstinent gelebt habe was das Internet angeht, kriegt ihr stattdessen ein vorgezogenes Weekend-Cooking. Was euch wiederum vielleicht ein bisschen Inspiration für das baldige Mittagessen liefert. Und dieses Gericht schafft es definitiv in die Top-Ten meiner Lieblingsgerichte.

Für zwei Personen braucht ihr:

  • 1 Stück Tofu (ca. 400g), gewürfelt
  • einige Cashew-Nüsse mit einem Mörser zerkleinert
  • Sojasauce
  • 1 Mango, geschält und in feine Streifen geschnitten
  • 2 Stangen Staudensellerie, in feine Streifen geschnitten
  • 1 rote Chilli, klein geschnitten
  • Saft von 1 Limette
  • 2 EL Olivenöl
  • ca. 10 Cherry-Tomaten, halbiert
  • 2 Stangen Frühlingszwiebeln, in Streifen geschnitten
  • 1 TL Agavendicksaft
  • etwas Salz und Pfeffer zum Würzen
  • 3 EL Mehl und 4 EL Sojamilch (als Kleber für die Panade)
  • Pflanzenöl zum Braten

Den Tofu in eine Schüssel mit der Sojasauce geben. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit das Obst und Gemüse für den Salat schnibbeln. Alles in eine Schüssel geben und mit dem Limettensaft, der Chilli, Agavendicksaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Den Salat ziehen lassen.

Mehl und Sojamilch zu einer Masse verquirlen. Den Tofu darin eintauchen und dann mit den gemörserten Cashewnüssen abdecken. Öl in einer Pfanne erhitzen und den panierten Tofu von allen Seiten goldbraun anbraten.

Cashew Tofu und Mangosalat01

Zusammen mit dem Mangosalat und einer kleinen Schüssel Sojasauce servieren und geniessen. Bon Appetit, ihr Schlingel.

xxbina


  1. Wie lecker das aussieht!

    Liebe Grüße,
    Verena
    whoismocca.com

    • Bina

      15 März

      Merci, meine Liebe! :*

  2. Romy

    12 März

    Mmmhh… das sieht echt gut aus! Das muss ich doch glatt mal mit dem Tofu im Kühlschrank probieren – fehlen nur noch die Nüssen 😀
    Liebe Grüße
    Romy
    ***
    Freue mich immer über Besuch auf Leichtlebig 🙂

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