Guten Morgen, falls ihr noch nicht gefrühstückt habt, habe ich eine leckere und vegane Idee für euch. Für mich hat dieses Frühstück jedenfalls mit Erinnerungen zu tun. Denn damals, als ich noch bei meinen Eltern gewohnt habe, waren Ausflüge in die Schanze etwas total besonderes für mich. Eine Freundin ist damals gerade in die Schanze gezogen und immer wenn wir uns auf einen Kaffee getroffen haben, sind wir in die ein Café namens “Presse” gegangen und haben dort einen Vanillequark mit Preiselbeeren und Pistazien gegessen. Quark ist mittlerweile passé für mich, aber neulich wollte ich diese Erinnerung noch mal auffrischen und habe mir zum Frühstück Oatmeal mit Preiselbeeren und Pistazien gemacht. So lecker und natürlich vegan.

Dieses Frühstück löst bei mir eine schöne Erinnerung aus. Im Weekend-Cooking gibt’s leckere Oatmeal mit Preiselbeeren und Pistazien.

Bei diesem Gericht ist es mit Mengenangaben nicht ganz so einfach. Ich würde bei zwei Portionen, die wirklich gut satt machen

• ca. 2-3 Tassen grobe Haferflocken
• 500ml Sojamilch (am Besten Bio)
• 1 frische Vanilleschote
• 2 TL Rohrohrzucker
• 2 EL Preiselbeeren aus dem Glas
• 1 EL gehackte Pistazien

Die Haferflocken mit der Milch in einen Topf geben und diesen nun erhitzen, bis die Milch kurz aufkocht, dann runterschalten und noch wenige Minuten bei geringerer Hite köcheln lassen, bis eine breiige Masse entstanden ist.

In der Zwischenzeit die Vanilleschote auskratzen und das Innere mit in den Tof geben. Zucker zuführen und gut umrühren.

Das Oatmeal nun auf zwei Schalen aufteilen und mit den Preiselbeeren und den Pistazien garnieren. Für mich ist das ein richtig guter Starter für den Tag, weil Oatmeal (oder auch Porridge oder Haferschleim) gut verdaulich ist und lange satt macht. Die Preiselbeeren oder Pistazien geben noch mal den gewissen Kick. Macht euch einen schönen Samstag, ihr Schlingel!

xxbina